由于啤酒的发酵和装瓶过程迫使每个瓶子内的氧气，人们认为啤酒在瓶盖固定或瓶盖密封后开始失去风味。一般来说人们认为啤酒在装瓶后的6个月内是最好的。然后碳化作用开始耗尽，风味开始改变，通常导致某种术语的“臭味”啤酒。这是因为氧化作用会影响啤酒的味道，并且产品的身体或味道开始减弱或褪色。
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除了体验一种味道不好的啤酒或是一种已经失去了一些碳化作用的啤酒外，喝过期的啤酒没有什么副作用。其实很多人都可能试过喝过期的饮料之类的，但是这些都是没什么太大的影响，只要不是放置很长时间的都不会出什么问题的！
