点心早点销毁

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（七月十二日）公布點心鈉含量研究調查結果，顯示點心的鈉含量與過往同類研究比較有下降趨勢；而部分點心款式，例如蝦肉燒賣、鮮蝦春卷和牛肉球，其鈉含量相對偏高。此外，個別同種類點心樣本的鈉含量差別頗大，反映業界有可能降低這幾款點心的鈉含量。

 

中心早前從不同中式食肆和點心店收集12款點心共120個非預先包裝食物樣本及四款醬料樣本，送交中心的食物研究化驗所分析各樣本中的鈉含量。

 

分析結果顯示，所有非預先包裝點心樣本每100克食物含3毫克至680毫克鈉不等，而平均鈉含量為330毫克。相比中心過往曾進行同類研究的11款點心，是次研究有九款點心的鈉含量有所降低，反映本港市面點心的鈉含量呈下降趨勢。

 

各款點心之中，平均鈉含量最高的是蝦肉燒賣（每100克含590毫克鈉），其次是鮮蝦春卷（每100克含480毫克鈉）和牛肉球（每100克含440毫克鈉）。五個蝦肉燒賣和兩個鮮蝦春卷樣本的鈉含量屬高水平（每100克鈉含量高於600毫克）。另一方面，平均鈉含量最低的點心則是淨腸粉（每100克含66毫克鈉），其次是牛肉腸粉（每100克含160毫克鈉）和叉燒腸粉（每100克含180毫克鈉）。

 

發言人說：「按研究結果計算，若兩人到酒樓進食一碟蝦肉燒賣及一碟鮮蝦春卷，每人鈉攝入量會佔世界衞生組織建議每日攝取上限（即2,000毫克鈉）的32%。」

 

研究亦顯示，不同中式食肆和點心店出售的同款點心（如淨腸粉、蒸粉果、蒸菜肉包等）鈉含量差別頗大，反映業界可參考同業做法，降低該些點心的鈉含量。

 

發言人提醒市民，部分款式的點心或會配上醬汁，醬汁可由食肆加在點心之上，或由顧客自行添加。進食點心時佐以醬汁，鈉攝取量可上升超過兩倍，顯示加上醬汁的點心鈉含量會進一步增加。

 

發言人補充，鈉是維持人體機能正常運作的必要元素，惟進食過多鈉可能會增加患上高血壓的風險。高血壓若不及早診治，可引致心臟病、中風和腎衰竭等疾病。市民進食及業界處理點心時應留意以下建議，以免公眾攝入過量的鈉：

 

給市民的建議

 

- 留意點心的鈉含量，小心選擇並留意個別點心種類的鈉含量會較高。保持均衡和多元化的飲食；

- 要求食肆把點心與醬料分開送上。進食時可先嘗一嘗食物的味道才決定要否蘸醬料。如需蘸醬料時，應輕蘸少量；及

- 購買預先包裝點心時應參閱營養標籤，揀選鈉含量較低的產品。

 

給業界的建議

 

- 留意所供應點心的鈉含量，因其會對公眾健康構成影響；

- 參考中心的《降低食物中鈉含量的業界指引》，改良製作過程及轉變配料，以減低點心的鈉含量。（例如：選用較低鈉含量的配料、使用天然配料調味和醃製食物）；

- 以獨立容器盛載醬料，讓消費者按其口味添加於點心；

- 除提供標準分量的點心外，可提供較少分量（如容許消費者按件數點餐）的點心，讓消費者按所需的分量來選擇；及

- 在設計套餐時，避免選擇鈉含量較高的點心組合，多提供鈉含量較低的點心。

 

因應是次調查結果，降低食物中鹽和糖委員會主席張亮呼籲業界攜手參與推動降低點心中的鈉含量。同時，委員會會繼續加大力度，多角度進行公眾教育，從而改變市民的飲食習慣，達至全城減鈉。